blanche
  
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|  Sujet: Re: PAIN FAIT MAISON  Lun 18 Fév 2008, 20:48 | |
| | tiens Daniel est ce que tu as testé le levain au kombucha? |
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Daniel
  
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| | Sujet: Re: PAIN FAIT MAISON Lun 18 Fév 2008, 21:08 | |
| Du levain au Kobumcha? interressant tu peux me donner la marche à suivre Stp 
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Daniel |
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blanche
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| | Sujet: Re: PAIN FAIT MAISON Mar 19 Fév 2008, 12:16 | |
| voici ce que j'ai trouvé
"Le levain :
Mélanger un dose (en poids) de farine avec une dose de boisson kombucha (avant de la mettre au frigo) dans un gros pot de confiture (pas plus de la moitié du pot, ça va monter).
Laisser fermenter jusqu'au lendemain (le volume va doubler un peu prêt) et voilà le levain est prêt, il ne restera plus qu'à l'entretenir (je vous en dirai plus quand j'en serai là )
Le pain :
Prélever une bonne partie du levain, ajouter de l'eau et de la farine (éventuellement un peu de sel, de l'huile, des épices...) afin d'obtenir un boule qui ne colle pas, bien pétrir pendant au moins 10 min.
Laisser monter la pâte au moins 2 heures (en fonction de la température de la pièce et de l'activité et l'humeur du levain).
Repétrir rapidement, former le pain, éventuellement l'entaillé avec un bon couteau, le laisser reposer une peu (genre 1/2 heure) et le mettre au four th7 (210°C) environ 1/2 heure (le temps dépend de la taille du pain).
Le reste du levain :
Le ralonger avec de l'eau et de la farine dans le mêmes proportions, il sera prêt pour la prochaine fois "
et aussi
"La boisson kombucha, comme le kéfir d'eau et le kéfir de fruits, permet de créer très rapidement (moins de 24 heures) un levain naturel, par mélange à part égale de farine de seigle et de boisson kombucha. Ce levain s'entretient comme un levain classique"(source:C fait maison)
Je n'ai jamais testé tu m'en diras des nouvelles  |
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Rainbow
 
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| | Sujet: Re: PAIN FAIT MAISON Mar 19 Fév 2008, 19:28 | |
| T'as pas répondu à ma question Daniel à la page précédente  |
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Daniel
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| | Sujet: Re: PAIN FAIT MAISON Mar 19 Fév 2008, 20:40 | |
| | Rainbow a écrit: | Au fait quand tu dis "Tu prépares le levain soit un levain naturel "j'expliquerais si tu es intéressé " soit une levure de boulangerie sèche que tu mélange à de l'eau chaude et une cuillère à café de sucre" tu es sûr que ça n'est pas de la levure fraîche qu'il faut plutôt que de la sèche car dans toute les autres recettes ils disent de la fraîche?!
Et sinon est-ce que tu aurais les mesures pour la recette de la pâte en entier?  |
Tu fais avec de la fraiche si tu as c'est mieux bien sur sinon de la sèche on a tous cela dans les placards.
Les mesures tu m'en demande trop je fais au feeling, la cuisine avec recette et mesure sait pas faire 
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Daniel |
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Rainbow
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| | Sujet: Re: PAIN FAIT MAISON Mer 20 Fév 2008, 17:19 | |
| Lol, très bien moi je suis pas très douée en cuisine et même avec la recette j'ai tendance à tout mettre sans dessus dessous!
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Daniel
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| | Sujet: Re: PAIN FAIT MAISON Sam 19 Juil 2008, 19:36 | |
| dessus, dessous quelle importance ce qui compte c'est, que ce soit bon 
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